KUCHNIA

Przepis na bigos

• 2,5 kg kiszonej kapusty
• 1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
• 500 g boczku wędzonego
• 1 kg łopatki bez kości
• 500 g wołowiny
• 4 laski kiełbasy (podwawelskiej)
• 4 cebule (pokrojone w półplasterki)
• Garść grzybów suszonych
• Śliwki suszone (około 15 sztuk)
• Garść rodzynek
• 4 jabłka winne
• 5 pomidorów
• Przecier pomidorowy
• 1/2 kostki smalcu (u mnie 5 łyżek domowego smalcu, zobacz film: Jak zrobić smalec?)
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren jałowca
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 1 łyżka papryki słodkiej
• Sól, pieprz (do smaku)
• Czerwone wytrawne wino (około 1 szklanka)